把爱藏心里 — 法式闪电泡芙

今天给大家带来的是很流行的法国小甜点——闪电泡芙。味道和传统的球状泡芙差不多,但是形状细长,把奶油完全包在心里,吃起来更加优雅方便,再也不用担心泡芙沾满脸啦~口感松脆饱满,一口咬下去蛋奶馅满满地溢出来。做法也是非常的简单哦!

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大家一起来看看材料吧!

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做酥皮的材料有做酥皮的材料有:

水 120g

普通面粉 65g

黄油 55g

盐 一小捏

鸡蛋 两个

像大多数的甜品一样,酥皮里面加少量的盐可以增加它的甜味哦,并不会让它吃起来变咸。

下面就开始做吧!

首先,把黄油,盐和水放在锅里,中火煮到两者融合。

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然后关火加入面粉,用打蛋器手动搅匀。一开始看起来确实是乱糟糟的一大团,但是只要继续搅下去就会变成比较均匀的面糊哦。

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搅匀后继续开中火煮大概一分半钟同时不断搅拌,就可以倒出来啦。

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面糊倒出来以后我们用打蛋器继续手动快速搅拌面糊,让它变得更细腻并且帮助面糊降温。等面糊已经没有那么热的时候,打入一个鸡蛋。搅匀后再加入另一个鸡蛋搅匀。哦对了,这一步请预热烤箱到210度。

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然后我们就可以把面糊装进裱花袋啦,没有裱花袋的同学们也可以用密封袋剪一个小口哦!

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然后在铺了烘焙纸的烤盘上挤出闪电泡芙的形状。因为泡芙会膨胀的很大很大,所以间隙要尽量留大一点。最好比照片上再更大一些。然后在泡芙的表面薄薄地刷上一层清水就可以送进烤箱啦!中层,上下火,210度烤大概10分钟,然后把烤箱温度调低至170度,再继续烤20分钟左右。因为泡芙大小的不同,最后的几分钟请大家务必守在烤箱旁边,依据泡芙表面的颜色来判断。烤到表面金黄就可以了。

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烤好的泡芙就是这样的~掰开以后用手拿拿看,真的很轻很酥哦!!然后我们用竹签在每个泡芙的两端扎一个小孔,静置放凉。

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下面就来做奶油馅吧!

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需要的材料也很简单。

冷牛奶 230g

玉米粉 15g

砂糖 15g

蛋黄 两个

做法也很简单

把所有的材料倒在一起搅匀。

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然后用中火煮,边煮边搅。大概七八分钟以后蛋奶糊就会变得浓稠了。

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搅到这个样子就可以倒进碗里晾凉了,记得贴着蛋奶糊的表面盖一层保鲜膜,不然蛋奶糊的上面会形成一层比较干的皮。

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巧克力糊的做法也很简单。只需要把55g左右的巧克力和30g的奶油放在一起,在微波炉叮一分钟,搅匀就可以了。

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等到蛋奶馅晾凉就可以来挤泡芙啦。这里建议大家在快要吃的时候才挤哦,不然内馅会让泡芙的酥皮变潮湿,就不酥了。

先用筷子把泡芙都戳透。

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然后把蛋奶馅装进裱花嘴,从一端挤进一些蛋奶馅,再从另一端挤进一些蛋奶馅就可以啦!挤的时候可以感觉到泡芙渐渐变得饱满了呢。

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最后再用勺子淋上巧克力,等到巧克力凝固就可以吃啦!因为实在等不及了所以还没等巧克力凝固我就开始吃了…

外皮实在是很酥,但是咬下去又觉得松松软软,蛋奶馅溢进嘴里满满的都是润滑的奶香。这么好吃又好做的甜点,大家不来试试看吗~

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(感谢网友苏小喵咖啡厅授权新加坡眼平台发表分享)

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